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PORTOBELLO GRATINADO

INGREDIENTES

  • 4 hongos portobellos grandes
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre bálsamico
  • 2 dientes de ajos grandes machacados
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

RELLENO

  • 60 gr. de ricotta
  • 2 tazas de hojas de espinaca
  • 4 cdas. de pesto
  • 4 tomates cherrys
  • 4 cdas de queso mozzarella rallado

PREPARACION:

  1. En un bol mezclar el aceite de oliva, el ajo, el vinagre balsámico, sal y la pimienta. Marinar por 10 minutos los portobellos.
  2. Preparar el relleno, uniendo la ricota con la espinaca finamente picada y el pesto.
  3. Dorar en un sartén o grilla los portobellos.
  4. Rellenar cada portobello con la mezcla de ricota, y los tomates cherrys cortados en cuartos. Espolvorear el mozzarella.
  5. Gratinar en el horno.
  6. Al momento de servir espolvorear albahaca fresca sobre el portobello.


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